Romain MURAT est un jeune chef passionné, un peu fou et très gourmand.
Bercé dès le plus jeune âge dans les gamelles de son arrière grand-mère Mireille, Romain a rapidement pris le chemin du Nautic pour
grandir dans la cuisine de ses grands-parents.
Sans aucun doute, il s’est dirigé dans l’école
hôtelière de St Chély d’Apcher et a commencé
ensuite dans les cuisines de Anne Majourel
à la Coquerie pour ensuite encaisser les
conseils musclés de Philippe Etchebest
dans Objectif Top Chef.
Ces quelques années à Villefranche de Rouergue
auprès de Quentin et Noémie, à l’Univers,
ont appris, à Romain, le respect des produits,
des producteurs et les bases de la “vraie cuisine”.
Redescendu dans le Sud, il a posé ses valises
au Contrat, auprès de Lionel Seux, où il
s’est formé sur les vins, en particulier sur
les vins “natures”.
Soif de famille et d’héritage gastronomique,
il a pris les cuisines du Quai d’en Face
plus déterminé que jamais.
Une cuisine sans limite qu’il réinvente dans
chaque assiette pour proposer un voyage
culinaire à tous les convives.
Attentionné mais avec son caractère, Romain
met sans cesse le travail de son équipe en lumière
car, pour lui, c’est ensemble ou rien.
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